Comment utiliser les appareils de mesure de la température dans l'industrie alimentaire ?

Conseils pour l'utilisation d'appareils de mesure de la température dans l'industrie alimentaire

Voici quelques conseils sur l'utilisation des appareils de mesure de la température dans l'industrie alimentaire : 

1. Utiliser un thermomètre pour prendre la température des produits alimentaires. 

Les thermomètres sont les appareils de mesure de la température les plus couramment utilisés dans l'industrie alimentaire. Ils sont précis et faciles à utiliser.

Le thermomètre numérique est un type d'appareil de mesure de la température. Un thermomètre numérique est un appareil qui utilise une sonde pour mesurer la température centrale et qui affiche ensuite la température sur un écran numérique. 

Les thermomètres numériques sont précis, faciles à utiliser et relativement peu coûteux.

Un autre type de thermomètre est le thermomètre à infrarouge. Un thermomètre infrarouge est un appareil qui utilise un faisceau infrarouge pour mesurer la température de la surface d'un aliment, ce qui augmente la vitesse à laquelle vous pouvez mesurer la température de l'aliment. Toutefois, ces thermomètres sont un peu plus chers que les thermomètres numériques traditionnels.

2. Utiliser un enregistreur de température pour suivre la température des produits alimentaires au fil du temps. 

Les enregistreurs de données de température sont un outil essentiel pour la sécurité alimentaire et le contrôle de la qualité. Ils permettent de s'assurer que les aliments sont maintenus à la bonne température pendant le stockage et le transport. Ils permettent également à l'utilisateur de suivre l'historique de la température des aliments, ce qui est important pour le contrôle de la qualité.

Les enregistreurs de données de température peuvent être de simples enregistreurs USB, divers capteurs de température, un écran, un dispositif d'enregistrement de la mémoire et une unité de contrôle. Le dispositif d'enregistrement de la mémoire stocke les données de température et l'unité de commande contrôle le fonctionnement général de l'appareil. 

La plupart des enregistreurs de température permettent à l'utilisateur de régler l'intervalle d'enregistrement et l'heure de démarrage et d'arrêt. Certains modèles sont également dotés d'une fonction d'alarme qui avertit l'utilisateur lorsque la température dépasse la limite prédéfinie. 

3. Utiliser une combinaison de dispositifs de mesure de la température pour obtenir les résultats les plus précis. 

L'utilisation d'une combinaison d'appareils permet de garantir la précision et la constance de la température des produits alimentaires. Les thermomètres sont surtout utilisés pour mesurer la température des aliments au moment de leur cuisson. Toutefois, ils peuvent également être utilisés pour mesurer la température des zones de stockage des aliments, telles que les réfrigérateurs et les congélateurs. 

Les enregistreurs de température sont utilisés de préférence pour surveiller la température des zones de stockage des aliments au fil du temps. Ils peuvent également être utilisés pour mesurer la température des aliments pendant le transport.

La meilleure chose à faire est d'utiliser une combinaison de différents appareils de mesure de la température, reliés entre eux(IoT) pour une surveillance continue. C'est ce que l'on appelle plus communément le contrôle qualité numérique.

En contrôlant la qualité des aliments de cette manière, vous pouvez prévenir plus facilement les risques potentiels, car votre système numérique de gestion de la qualité peut vous avertir lorsque les limites sont sur le point d'être dépassées.

4. Étalonnez correctement vos appareils de mesure de la température

Pour garantir une surveillance précise de la température, les appareils doivent être étalonnés au départ, mais aussi régulièrement. Dans de nombreux pays, il s'agit d'une obligation légale de le faire au moins une fois par an.

Il est également très important de documenter la procédure d'étalonnage et les relevés pour référence ultérieure. Cela permettra un réétalonnage plus facile et plus sûr.

Exemple d'utilisation des bons appareils de mesure de la température des aliments

Vous connaissez certainement IKEA, le géant suédois de l'ameublement qui vend des produits dans le monde entier. La plupart des IKEA ont également des restaurants en magasin, ce qui signifie qu'ils doivent garantir la sécurité alimentaire, d'une manière ou d'une autre.

La filiale néerlandaise d'IKEA utilise le système numérique de gestion de la qualité de Rmoni pour surveiller en permanence la température de tous les appareils de refroidissement, de réfrigération et de chauffage dans les rayons IKEA.

Lorsque les températures montent trop haut ou descendent trop bas, les capteurs de surveillance de la température envoient automatiquement un e-mail et/ou un SMS de notification. IKEA peut ajuster les paramètres de l'alarme en fonction de ses besoins.  

Qu'en est-il de l'automatisation de la mesure de la température et du contrôle de la qualité ?