Burgerbar : Gagner du temps et réduire les déchets avec RmoniWeb
Burgerbar a remplacé les journaux de bord papier par RmoniWeb, rendant l'enregistrement HACCP plus rapide, plus fiable et plus facile pour le personnel.
Toutes les données en un seul endroit
Des enregistrements plus rapides et plus faciles
Accès instantané lors des inspections
Un système qui évolue avec l'entreprise
Il y a quinze ans, Burgerbar était l'une des premières chaînes de hamburgers gastronomiques à Amsterdam, connue pour son engagement en faveur d'ingrédients frais et de haute qualité. Aujourd'hui, avec plusieurs sites à Amsterdam, La Haye et Utrecht, la marque continue de défendre ses valeurs d'origine, avec désormais une cuisine de production centralisée qui approvisionne tous les restaurants. Le maintien d'une sécurité alimentaire de premier ordre sur plusieurs sites nécessitait toutefois une approche plus intelligente.
Pendant des années, les contrôles d'hygiène et de température ont été effectués manuellement sur papier. Chaque site disposait de listes de contrôle distinctes pour l'hygiène, le nettoyage et les relevés de température. Les marchandises entrantes étaient contrôlées manuellement, le personnel enregistrant à la main les températures des unités de stockage et des camions de livraison. La recherche des dossiers antérieurs prenait beaucoup de temps et les formulaires égarés ou mal remplis créaient des risques inutiles. Il est apparu clairement qu'une solution plus efficace s'imposait.
Une approche plus intelligente et numérique
Conscient de la nécessité d'un changement, Burgerbar s'est tourné vers RmoniWeb, un système HACCP numérique fourni par Gullimex, pour simplifier et automatiser ses contrôles d'hygiène et de température. Le système a permis l'installation de thermomètres et de capteurs intelligents dans les chambres froides et les véhicules, ce qui permet de suivre les températures en temps réel. "Avec RmoniWeb, nous pouvons suivre l'historique des températures et recevoir des alertes immédiatement en cas de problème avec le système de refroidissement", explique Laura. "Cela a changé la donne, surtout lorsqu'il s'agit d'éviter des pertes coûteuses telles que des ingrédients avariés en raison d'une défaillance de l'équipement. Désormais, nous pouvons réagir instantanément aux fluctuations de température et éviter d'éventuels revers financiers."
Transparence à chaque étape, efficacité dans chaque processus
Le passage à la solution numérique de RmoniWeb a considérablement amélioré l'efficacité et la précision de Burgerbar dans le respect des exigences en matière de sécurité alimentaire. "Le système est intuitif, facile à utiliser et a éliminé le besoin d'entrées manuelles, réduisant ainsi les risques d'erreur humaine", note Laura. En numérisant ses enregistrements HACCP, Burgerbar a gagné du temps et de l'argent, tout en restant conforme aux normes HACCP. "La simplicité de l'organisation de nos enregistrements obligatoires grâce à RmoniWeb a transformé nos opérations. Nous pouvons désormais partager facilement les données lors des inspections, ce qui nous permet de gagner du temps et de créer de la transparence", ajoute-t-elle.
Une solution à l'épreuve du temps
Alors que Burgerbar continue de se développer, l'évolutivité de RmoniWeb permet au système de s'adapter sans effort à de nouveaux sites. La solution numérique a déjà simplifié la sécurité alimentaire et les processus opérationnels et continuera à soutenir l'expansion de Burgerbar. Avec RmoniWeb en place, la marque peut maintenir une cohérence entre tous les sites tout en respectant les mêmes normes élevées. Cette approche flexible permet à Burgerbar de se développer sans sacrifier la qualité ou la sécurité alimentaire, ce qui fait de RmoniWeb un outil vital pour leur succès continu. "Au fur et à mesure de notre expansion, RmoniWeb continuera à être un système clé dans le maintien des normes élevées pour lesquelles nous sommes connus, rendant nos opérations plus efficaces tout en gardant la sécurité alimentaire comme une priorité absolue". - Laura Losada, responsable des finances chez Burgerbar.
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Voici comment Burgerbar a rendu sa gestion de la sécurité alimentaire efficace et évolutive avec Rmoni
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