École hôtelière Stella Matutina : Contrôle de la température en temps réel avec RmoniWeb

Contrôle de la température en temps réel

Au cours de l'été 2012, un problème majeur s'est posé : plusieurs congélateurs et réfrigérateurs sont tombés en panne alors que l'école était fermée pour les vacances. En l'absence d'alertes en temps réel, de précieuses réserves alimentaires ont été gaspillées. Le système papier existant reposait entièrement sur des vérifications manuelles, qui n'offraient aucune alerte en cas d'absence du personnel. Il est apparu clairement qu'une solution automatisée plus fiable était nécessaire pour prévenir de tels incidents à l'avenir.

Conscients de la nécessité d'une solution plus fiable et automatisée, ils se sont associés à Gullimex pour mettre en œuvre RmoniWeb, notre système numérique de surveillance de la température qui suit en permanence les conditions de stockage et envoie des notifications immédiates en cas d'écart de température.

Intégrer des capteurs dans l'enseignement culinaire

Le passage à RmoniWeb a considérablement amélioré le processus de gestion de la température de l'école. En intégrant nos capteurs et thermomètres numériques haut de gamme, dont le TLC 750BT, dans les opérations quotidiennes, l'école peut désormais contrôler les conditions de stockage des aliments en temps réel. Les élèves et le personnel sont équipés de tablettes pour enregistrer les températures, ce qui rend le processus plus efficace et plus intuitif. Cette approche numérique renforce non seulement la conformité HACCP, mais élimine également la nécessité de tenir des registres papier fastidieux, en alignant les contrôles de température sur les pratiques éducatives modernes.

Gestion proactive de l'HACCP avec alertes 24/7

Avec RmoniWeb, l'académie bénéficie d'alertes instantanées dès qu'un écart de température se produit. Ce système en temps réel permet de s'assurer que le personnel est immédiatement averti en cas de problème, même en dehors des heures de cours. En cas de défaillance d'un réfrigérateur ou d'un congélateur, l'école peut prendre rapidement des mesures correctives pour éviter la détérioration des aliments, réduisant ainsi le risque de perte de stock. Cette approche proactive de la sécurité alimentaire procure une certaine tranquillité d'esprit, sachant que l'académie peut traiter tout problème potentiel avant qu'il ne devienne critique.

Rapports automatisés pour une conformité sans effort

Un autre grand avantage de RmoniWeb est qu'il élimine les tracas liés à la conformité et à l'établissement de rapports. Plus besoin de fouiller dans la paperasse pour les audits ou les inspections. Le système suit automatiquement les données de température et les rapports sont générés en quelques clics, ce qui permet de rester au fait des réglementations HACCP. Cela permet non seulement de gagner du temps, mais aussi d'alléger la charge de travail du personnel, qui peut ainsi se concentrer davantage sur la formation et moins sur les tâches administratives. Denis Dhaene, conseiller technique chez Stella Matutina, raconte : "Nous avions des piles de formulaires éparpillés et il arrivait qu'un élève oublie de remplir un registre ou de vérifier la température. C'était un cauchemar lors des audits. Avec RmoniWeb, le processus est simple et instantané et nous pouvons nous concentrer sur l'essentiel : offrir une éducation de premier ordre à nos étudiants."