Gestion de la sécurité alimentaire

Un système efficace de gestion de la sécurité alimentaire est essentiel pour toute entreprise du secteur alimentaire. Il s'agit d'une mesure préventive qui contribue à garantir la sécurité des produits alimentaires et à satisfaire et fidéliser les clients. Un système de gestion de la sécurité alimentaire comprend généralement quatre éléments clés :

• Politiques et procédures
• Formation des employés
• Audits de sécurité alimentaire
• Tenue de registres

Les politiques et les procédures constituent le fondement d'un système de gestion de la sécurité alimentaire. Elles établissent les normes que tous les employés doivent respecter et contribuent à garantir que les denrées alimentaires sont manipulées en toute sécurité à tout moment.

La formation des employés est un autre élément important d'un système de gestion de la sécurité alimentaire. Les employés doivent être correctement formés aux procédures de sécurité alimentaire afin de pouvoir les appliquer correctement.

Des audits de sécurité alimentaire sont réalisés périodiquement pour vérifier que les politiques et les procédures sont suivies et que les employés respectent les normes et la législation en matière de sécurité alimentaire. La tenue de registres est également un élément important d'un système de gestion de la sécurité alimentaire.

Tous les audits de sécurité alimentaire et tous les incidents doivent être consignés afin que des mesures correctives puissent être prises si nécessaire.