Numérisation de la gestion HACCP avec Rmoni

Rmoni est une plateforme en ligne pour les enregistrements numériques requis par les directives HACCP. Il s'agit notamment de l'enregistrement de la température des réfrigérateurs et de l'enregistrement des listes de température et de nettoyage.

Richard Sloos a facilement établi ces listes d'enregistrement lui-même grâce à la fonctionnalité "glisser-déposer" de Rmoni et a programmé toutes les mesures nécessaires. 

La planification et les données exactes qui doivent être enregistrées figurent désormais dans les smartphones de chaque personne responsable, dans leurs applications Rmoni. Comme les enregistrements sont immédiatement consignés en ligne, Richard Sloos peut vérifier à tout moment si une mesure a été effectuée et, le cas échéant, s'il y a des écarts significatifs.

Application de nouveaux instruments de mesure

Auparavant, le personnel perdait encore beaucoup de temps à noter manuellement la température de la cuisine sur des formulaires physiques. Or, dans un tel environnement, ces formulaires peuvent facilement être tachés et l'enregistrement de la température peut être oublié de temps à autre en raison d'une erreur humaine, mais cela n'est pas nécessairement ni immédiatement remarqué.

Van der Valk utilise désormais des thermomètres Bluetooth pour améliorer ce processus. Ces thermomètres portatifs téléchargent la température mesurée directement dans l'application Rmoni via Bluetooth. Rien ne doit être noté manuellement, ce qui permet d'économiser de l'espace de stockage et du temps.

Installation de sondes de température automatiques

Rmoni a également installé des capteurs de température automatiques dans les cuisines de Van Der Valk. Ces capteurs se trouvent notamment dans les réfrigérateurs et les congélateurs.

Les cuisiniers n'ont donc plus besoin de surveiller eux-mêmes la température. Si la température augmente ou diminue trop, ils reçoivent une notification automatique. Cette notification est envoyée à leur smartphone, tablette ou ordinateur sous la forme d'un message texte ou d'un e-mail.

Comme le système réagit immédiatement aux changements importants, il évite les gaspillages et les pertes de temps. Il en résulte une plus grande commodité et une meilleure garantie de la qualité des aliments et des boissons.

Rmoni génère aussi automatiquement des rapports, aussi souvent que nécessaire. Ces rapports donnent un aperçu rapide de tout changement dans les schémas prévus. Par exemple, lorsque les températures du congélateur présentent un comportement anormal pendant le dégivrage. En faisant appel à un mécanicien à temps, les défauts sont réparés avant qu'un dysfonctionnement grave ne se produise.

Des informations continues sur toutes les données relatives à la sécurité alimentaire

Pour Richard Sloos, les effets positifs de la numérisation sont clairs comme de l'eau de roche. "En principe, je peux vérifier la situation chaque fois que j'ai accès à l'internet. Cela signifie que je peux contrôler les exigences HACCP pour trois sites en même temps avec une facilité absolue. Et si un écart est constaté dans l'un des systèmes de refroidissement, je peux également vérifier le soir s'il a été corrigé ou si nous devons encore prendre des mesures. De plus, nous sommes désormais débarrassés de toute la paperasserie qui prenait beaucoup de temps".

"Rmoni offre une vue d'ensemble parfaite. Je planifie tout une fois et tout le monde sait exactement ce qui doit être mesuré et quand. En outre, toutes les données sont immédiatement enregistrées en ligne de manière correcte et sécurisée. S'il y a des écarts, je le vois immédiatement et je peux procéder à des ajustements ciblés et rapides."

Richard Sloos, responsable HACCP