Albron : Gestion de la qualité et de la sécurité des aliments dans plus de 700 sites

La sécurité au sens le plus large du terme

Chez Albron, la sécurité ne signifie pas seulement la salubrité des aliments, mais aussi la sécurité et la santé des employés d'Albron, de leurs clients et des autres personnes qui utilisent leurs services. 

Merèl Gulitz, consultante en gestion de la qualité : "Nous veillons constamment à identifier les risques. Nous analysons les incidents et prenons des mesures correctives et préventives. Pour nous, les inspections sont un excellent moyen d'amélioration. La plateforme numérique HACCP, Rmoni, est un excellent complément à nos inspections."

Ruud Homan, directeur des opérations : "Rmoni nous donne la possibilité de nous adapter immédiatement. En outre, il offre la possibilité d'effectuer des analyses de tendances à différents niveaux. Nous disposons ainsi d'informations rapides et exploitables sur les domaines les plus performants et ceux qui doivent être améliorés. Nous pouvons alors rapidement procéder à des ajustements opérationnels en fonction de ces résultats.

Travailler plus intelligemment et plus facilement

Depuis 2020, le monde de la restauration a radicalement changé et continuera à le faire dans les années à venir. Albron veut tracer une nouvelle voie dans cette réalité qui évolue rapidement. L'entreprise a l'ambition de servir à 250 000 convives des plats et des boissons délicieux, sains, durables et abordables d'ici 2025. 

Chantal Wissen, responsable qualité : "Rmoni est une innovation et une solution qui a rendu notre travail plus intelligent et plus facile. Au cours du processus de sélection, nous avons principalement examiné la facilité d'utilisation de chaque solution potentielle. Rmoni est conçu sur mesure pour chaque site, ce qui signifie que seuls les points de contrôle de ce site sont inclus (pensez à des points de contrôle tels que la réception, la préparation, les processus de refroidissement, le stockage des produits refroidis, etc.) Nos collègues du bureau de service de De Meern et de la direction opérationnelle peuvent suivre numériquement plus de 700 sites aux Pays-Bas."

"Entre-temps, nous pouvons ajouter nous-mêmes des éléments supplémentaires, par exemple en cas de calamité. Autre point positif : auparavant, les données n'étaient disponibles que sur papier, sur place. Désormais, nous pouvons accéder à toutes ces informations sous forme numérique en un lieu central. En cas d'incident potentiel, nous avons immédiatement accès à toutes les données nécessaires. Autre avantage : nous n'avons plus besoin de manuels papier. C'est également une bonne nouvelle pour l'environnement !"

Mise en œuvre aisée de Rmoni

Pour la mise en œuvre de Rmoni, Albron a ajouté et traité environ 700 listes internes d'inventaire et d'équipement pour tous leurs sites distincts.

Merèl Gulitz : "Nous avons ensuite formé les employés à l'utilisation de l'application "Meet & Weet" ("Measure & Know"). C'est ce que nous appelons l'application Rmoni en interne. Nous avons récemment mené une enquête auprès des employés et l'application a obtenu une note de 8 sur 10. Oui, la mise en œuvre s'est déroulée sans problème. Nous sommes extrêmement fiers de nos employés.

Garantir la durabilité et la sécurité de l'environnement, du lieu de travail et des aliments

Albron n'utilise pas seulement Rmoni pour le contrôle de la sécurité alimentaire. L'application fait également partie de la protection des conditions de travail, de la durabilité et de la sécurité environnementale.  

Chantal van Wissen : "Les données nous donnent un aperçu clair de la manière dont nous pouvons améliorer les processus. Elles nous aident ainsi à compléter le processus circulaire 'Planifier', 'Faire', 'Contrôler' et 'Agir'. À l'avenir, il jouera également un rôle dans les inspections externes. Rmoni fait partie du développement que nous connaissons en tant qu'organisation. Rmoni est un partenaire très agréable et nous travaillons avec eux à l'extension de l'outil existant. Nous nous complétons parfaitement. 

"Rmoni contribue à notre développement en tant qu'organisation" - Chantal van Wissen, Quality Manager, Albron

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